Aux Legumes de Gaia
AMAP DE PUSSAY
Biscuits Russes
pour le thé
Par Mme Di Bernardo
- 220 g de beurre mou
- 100 g Sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille
- 300 g de farine
- 90 g de noix finement hachées
- 1/4 cuillère à café de sel
- Sucre glace
Chauffer le four à 200°C.
Mélanger le beurre, le sucre en poudre, la vanille dans un grand bol.
Incorporer la farine, les noix, le sel et mélanger jusqu’à obtention d’une boule qui tienne.
Faire des boules de 2,5 cm.
Les placer sur un plateau pour biscuits non graisser en les espaçant de 2,5 cm.
Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les boules soient prises mais pas dorées.
Laisser refroidir quelques instants jusqu’à ce que les boules peuvent être enlevées sans casser.
Les enlever du plateau et les poser sur une grille.
Rouler les boules encore tièdes dans du sucre glace.
Reposer sur une grille et laisser refroidi.
Rouler une autre fois dans du sucre glace.
- 3 œufs
- 1 tasse d’huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 sachets de sucre vanille
- 3 tasses de farine ciabata
- 1 tasse de noix concassées à la taille souhaitée
- 1 tasse de raisins secs
Mélanger œufs, sucre and vanille. Mixer bien.
Ajouter l’huile et mélanger bien.
Ajouter le reste des ingrédients.
Mélanger bien.
Verser avec une cuillère sur un plat à biscuit sans huile ou recouvert avec un papier cuisson.
Donner une forme rectangulaire ou ovale comme un pain.
Cuire 25 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que le dessus est ferme au toucher.
Enlever du four et laisser refroidir quelques minutes.
Mettre le pain sur une planche à couper et avec un couteau à dents (type couteau à pain) couper au milieu sur la longueur puis en tranches de 2 cm d’épaisseur ou moins si désiré.
Mettre les morceaux sur le côté sur le plat à biscuit et cuire 5 minutes ou jusqu’à légèrement dorés.
Retourner les morceaux et cuire 5 minutes ou jusqu’à légèrement dorés.
Biscuits de Pussay
Par Mme Di Bernardo
- 600g de chair de potiron
- 4 pommes de terre
(environ 200g)
- 2 carottes
-1L de bouillon de volaille
- 20g de margarine ou beurre
- 2 oigons
-sel poivre
-crème fraîche (facultatif)
Laver et éplucherle potiron, les pommes de terre et les carottes.coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm.Eplucher et hacher grossièrement les oignons.
Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte.Y faire revenir 5 min les oignons, sans laisser prendrecouleur. Puis ajouter le potiron, les carottes et les pommes de terre.
Ajouter le bouillon chaud et 2 bouillons cubes. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 30 minutes.
Mixer le tout.Goutez et ajustez l'assaisonnement avant de servir avec du sel et eventuellement du poivre. Servez dans des bols, avec croûtons, du fromage râpé ou de la crème fraîche.
Bon appétit…
Soupe de Potiron
Par Véronique
- 2 œufs
- 80g de farine+1/2 sachet de levure (ou 80g de farine a levure incorporée)
- 5 c à soupe d huile de tournesol
- 15 g de gruyère râpé
- 2 c à soupe de pesto
poivre
Préchauffez le four à 240 °c(th 8 )
Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
Mélangez la farine + levure+ les jaunes d œufs
Fouettez légèrement les blancs , sans les monter , incorporez au mélange précédent.
Verser l huile , mélangez à l aide d un fouet.
Ajoutez le gruyère puis le pesto , mélangez.
Verser un c à soupe de pâte dans le moule a madeleine préalablement beurré et fariné si besoin.
Mettre les madeleines au milieu du four 4min à 240°c puis 6 min à 180°c (th 6)
Démoulez aussitôt
Madeleine Pesto
Par Virginie
- 60 g de basilic frais
- 70 g de parmesan râpé
- 3 cuil. à soupe de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- 30 cl d'huile d'olive
- sel fin
Dans le bol d'un petit mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une pincée de sel fin.
Mixer finement le basilic frais.
Ajouter le parmesan frais râpé...
...puis les pignons de pin...
...et enfin l'huile d'olive et les gousses d'ail. Mixer finement
Pesto
Par Virginie
- 750 gr de poulet
- 2 œufs
- sel, poivre
- une pincée de piment
- jus de 1/2 citron
- 3 gousses d’ail
- 350 g de mascarpone
- basilic, persil et ciboulette
Préchauffer le four à 180 °c
Passer le poulet au hachoir.
Dans un saladier mélanger les œufs, le sel, poivre, piment et jus de citron.
Ajouter l'ail pilé
Incorporer petit à petit le mascarpone en remuant sans cesse.
Ajouter les herbes préalablement laver et ciseler au reste de la préparation.
Beurrez une terrine, y verser la préparation.
Mettre au bain marie au four 1h.
Astuce: pour ma part j’ai utilisé un poulet entier mais on peut aussi utiliser des filets de poulets pour gagner du temps
La recette originale propose de faire revenir des filets de poulet à la poêle et de la mettre dans la terrine entre deux couches de préparation.
Le poulet peut être remplacé par de la dinde.
Bon appétit…